Otorgada La marca Calidad Controlada para el carico montañés
Otorgada La marca Calidad Controlada para el "Carico Montañés"
El Carico Montañes ha recibido la marca de garantía “Calidad Controlada” por parte del ODECA que sirve para dar a este tradicional producto el valor que se merece, garantizando la calidad el producto, su producción y su venta.
'CC Calidad Controlada' es una marca de calidad registrada por la ODECA (Oficina de Calidad Alimentaria) de acuerdo con las especificaciones de la Ley de Marcas, cuyo fin es garantizar la calidad singular de los productos alimentarios que lo acrediten.
De esta manera, se cuida la calidad singular del carico para potenciar su marca, detallando el método y proceso de producción, la siembra, plantación, riego, fertilizado y la recolección, transporte, almacenamiento o etiquetado
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¿Qué es el Carico Montañés?
Es una pequeña alubia (Phaseolus vulgaris subsp. vulubilis L. Var. Carico) de piel fina y color marrón, extraordinariamente mantecosa, suave y sabrosa, autóctona de Cantabria, especialmente en la zona litoral y de Trasmiera. Su cultivo exige muchos cuidados, por eso su elevado precio
Receta del Carico Montañés
Ingredientes para cuatro personas
600 gramos de carico
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento choricero
1 cucharada de aceite de olive
1 cucharada de pimentón
Sal al gusto
Preparación del Carico Montañés
Se ponen los caricos a remojo de víspera.
Cocerlos con agua sólo hasta cubrirlos, con cebolla, ajo, pimiento choricero y una cucharada de aceite de oliva.
cuando rompan a hervir bajar a fuego lento y mantenerlos así tres o cuatro horas. Añadir agua fría ("asustarlas") tres o cuatro veces durante la cocción, a medida que se vayan quedando secas.
Añadir sal al gusto a media cocción.
Una vez cocidas, añadir un sofrito hecho con aceite, ajo y pimentón, y se dejan cocer 15 minutos más.
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