Restaurante La Lonja, Santoña, Cantabria.

Ubicado en el puerto pesquero de Santoña, ofrece una cocina marinera basada en el pescado fresco de los barcos de Santoña.

La carta de La Lonja dispone de una gran variedad de entrantes. No pueden faltar las anchoas de primer nivel… Imprescindibles.Pero el punto fuerte son los pescados del Cantábrico.

En la parrilla de La Lonja, de amplia capacidad, también hay un sitio para las carnes a la brasa.

La nueva Tienda de la Anchoa, ubicada en el Restaurante La Lonja en Santoña, ofrece una selección de productos típicos de la región, siendo las anchoas, el producto estrella.

Las anchoas del cantábrico son uno de los productos más valorados de esta tierra. Fabricados con esmero y dedicación, son consideradas un manjar desde que el italiano Giovanni Vella Scaliota comenzara a fabricarlas a finales del siglo XIX; fue él quien inició el proceso de salar la anchoa y conseguir el resultado que hoy disfrutamos, tras un tratamiento totalmente artesanal.