Gastronomía de Cantabria. Costa Occidental y Comarca del Besaya
Las sardinas, los bocartes, el bonito, las lubinas, los centollos, los percebes, las ostras... conforman una despensa natural que complace a todos los paladares.
En los últimos años, la villa de Suances ha alcanzado una gran notoriedad desde el punto de vista gastronómico, al albergar un notable número de buenos restaurantes que, de manera periódica, organizan distintas jornadas culinarias como las del marisco, arroz, bacalao...
San Vicente de la Barquera, importante puerto pesquero cantábrico, tiene como plato estrella de su tradición culinaria el sorropotún , un guiso a base de bonito y patatas que se elabora en los propios barcos cuando salen a faenar. También en esta villa se pueden degustar las ostras cultivadas en su ría y una gran variedad de pescados del Cantábrico.
En Unquera, localidad fronteriza con Asturias, es imprescindible degustar las típicas corbatas, dulces realizados con hojaldre de delicioso sabor.
También el hojaldre es la materia prima con la que se elaboran las ricas polkas y tartas de Torrelavega
Ydentro de la comarca del Besaya, donde se encuentran los frondosos bosques del Parque Natural Saja-Besaya, abundan grandes extensiones de castaños cuyo fruto es la base de las tradicionales magostas.
