Dadas las posibilidades de esta exquisita carne y del éxito y aceptación que tuvieron las primeras jornadas, el Parador Nacional Gil Blas de Santillana del Mar repite experiencia con la segunda edición que se prolongarán desde mañana, 7 de enero, hasta el día 14.
Para esta ocasión han diseñado nuevas elaboraciones, que permiten disfrutar con la deliciosa carne de Bisonte, con diferentes y sugestivas presentaciones.
Como entrante se ofrece una Ensalada de contraste con bisonte macerado; un Carpaccio de bisonte en zumo de pomelo, pimienta blanca, reducción de Módena y cebollino tierno; Virutas de solomillo de bisonte con bogavante del Cantábrico; y Croquetitas sobre fritos de puerros.
Protagonistas de escepción, el Tournedó de Bisonte con ligero toque de chocolate de higos y ciruelas especiadas; el Brazuelo de Bisonte en costra de almendra y salsa cumberland; o los Dados de Tournedó salteados en ajos confitados y hongos de monte.
Menú degustación
Para los más exigentes gourmets se recomienda el menú degustación integrado por:
* Esencia de Altamira con polvo de Ibérico.
* Croquetas sobre fritos de puerros; ensalada de contraste con bisonte macerado.
* Tournedó de bisonte con ligero toque de chocolate de higos y ciruelas especiadas, y tarta de mouse de té del puerto al orujo de Potes.
Incluye pan, agua y Vino D.O. Rioja.
Menú degustación de las Jornadas: 37 euros.
Parador nacional GIL BLAS
Restaurante: Jardín de Gil Blas del Parador.
Teléfono: 0034 942 81 80 00
Director: José Carlos Campos
Jefe de cocina: José González.
Jefe de sala: Gustavo Quirós.
Aparcamiento: Sí.
Cerrado: Ningún día.
Organiza: II Jornadas Gastronómicas del Bisonte (del 7 al 14 de enero de 2007).
